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Torta de zanahoria

by Anyi

 

Ingredientes para la masa

  • 225 gr de harina
  • 250 gr de azúcar morena o blanco
  • 250 gr de zanahorias peladas
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 50 gr de nueces

Ingredientes para la cobertura

  • 300 ml de nata de montar
  • 250 gr de queso crema
  • 150 gr de azúcar glass
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de nueces troceadas para decorar
  • 1 hojita de menta

Elaboración de la torta

  1. Separamos las claras de las yemas en un bol, montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo las yemas de una en una y el azúcar poco a poco hasta obtener una masa muy espumosa.
  2. En una licuadora ponemos la zanahoria troceada y el aceite. Lo licuamos hasta obtener un puré.
  3. En otro bol mezclamos la harina, la levadura, la canela y la nuez moscada.
  4. En el bol donde tenemos las claras montadas vamos añadiendo el puré de zanahoria con movimientos envolventes. Una vez esté mezclado vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen las claras montadas.
  5. Finalmente añadimos las nueces troceadas.
  6. Una vez que se haya mezclado todo, en un molde untado con mantequilla o aceite, y harina vertemos la mezcla anterior y la ponemos a hornear con el horno previamente calentado a 180º arriba y abajo durante 40 minutos aproximadamente.

Elaboración de la cobertura

  1. Montamos la nata con el azúcar glass.
  2. Añadimos el queso crema poco a poco a la nata montada.
  3. Añadimos la vainilla, mezclamos durante un minuto y reservamos en la nevera para decorar la torta cuando ésta ya esté fría.

Decoramos la torta

Cuando tengamos la torta fría procedemos a cubrirla con la mezcla que teníamos reservada en la nevera. Espolvoreamos las nueces por encima y terminados decorando con una hojita de menta.

ya tendríamos nuestra rica torta de zanahoria!

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