Ingredientes para la masa
- 225 gr de harina
- 250 gr de azúcar morena o blanco
- 250 gr de zanahorias peladas
- 150 ml de aceite de girasol
- 5 huevos
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 sobre de levadura en polvo
- 50 gr de nueces
Ingredientes para la cobertura
- 300 ml de nata de montar
- 250 gr de queso crema
- 150 gr de azúcar glass
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de nueces troceadas para decorar
- 1 hojita de menta
Elaboración de la torta
- Separamos las claras de las yemas en un bol, montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo las yemas de una en una y el azúcar poco a poco hasta obtener una masa muy espumosa.
- En una licuadora ponemos la zanahoria troceada y el aceite. Lo licuamos hasta obtener un puré.
- En otro bol mezclamos la harina, la levadura, la canela y la nuez moscada.
- En el bol donde tenemos las claras montadas vamos añadiendo el puré de zanahoria con movimientos envolventes. Una vez esté mezclado vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen las claras montadas.
- Finalmente añadimos las nueces troceadas.
- Una vez que se haya mezclado todo, en un molde untado con mantequilla o aceite, y harina vertemos la mezcla anterior y la ponemos a hornear con el horno previamente calentado a 180º arriba y abajo durante 40 minutos aproximadamente.
Elaboración de la cobertura
- Montamos la nata con el azúcar glass.
- Añadimos el queso crema poco a poco a la nata montada.
- Añadimos la vainilla, mezclamos durante un minuto y reservamos en la nevera para decorar la torta cuando ésta ya esté fría.
Decoramos la torta
Cuando tengamos la torta fría procedemos a cubrirla con la mezcla que teníamos reservada en la nevera. Espolvoreamos las nueces por encima y terminados decorando con una hojita de menta.
ya tendríamos nuestra rica torta de zanahoria!