Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 1Kilo de carne mixta (ternera y cerdo)
- 1/2 cucharada de pasta de ajo, o 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de pan rallado, con perejil o solo
- 1 huevo
- 1/4 de taza de aceite
- sal al gusto
- 1 cucharadita de perejil
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Para la salsa:
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1/2 cucharada de pasta de ajo
- 1 pimiento rojo
- 3 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- sal al gusto
Vamos con la preparación:
- En un bol ponemos la carne y añadimos el huevo, la sal, la pimienta, el pan rallado, el perejil, el aceite y mezclamos todo muy bien
- Cogemos una parte de la mezcla y formamos una bolita de 50 gr aproximadamente
- Lavamos, pelamos las verduras y las picamos en trozos grandes
- En la olla donde vamos a preparar las albóndigas ponemos a calentar el aceite a fuego alto
- Cuando el aceite ya esté listo ponemos a dorar las bolitas de carne, después las sacamos y las reservamos
- En la misma olla ponemos las verduras con un poquito de sal y el vino blanco, 30 segundos a fuego alto y después a fuego lento durante 20 minutos
- Cuando las verduras ya estén blandas, las ponemos a licuar en una en la licuadora o en una batidora hasta obtener un puré
- Para terminar volvemos a colocar las bolitas de carne en la olla y sobre estas añadimos el puré de verduras y una taza de agua. Ahora es momento de corregir la sal y poner la hoja de laurel, tapamos.
- Dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego bajo y de vez en cuando le damos unos pequeños movimientos a la olla
Y ahora solo nos queda servirlas y disfrutar!
Buen provecho!
