Hola amigos! En esta ocasión vamos a preparar unos ricos bolones de verde, o plátano macho como se conocen en España.
Está es mi versión personal que he aprendido con el paso del tiempo.
Ingredientes:
- 6 Plátanos verdes (macho)
- 500 gr de panceta de cerdo o chicharrón
- 1 cebolla grande
- Sal al gusto
- Pimienta y comino al gusto
- 250 gr Queso rallado mozzarela, o cualquier otro queso tierno
Preparación:
- En una olla con agua hirviendo, ponemos a cocinar los plátanos previamente pelados y troceados hasta que estén blandos.
- Mientras se cocinan los plátanos, picamos la panceta en trozos pequeños y la cebolla en cuadraditos.
- Ponemos a calentar una sartén con una cucharada de aceite o grasa y ponemos la panceta a freír, para hacer el chicharrón.
- Una vez que los plátanos ya estén blandos retiramos el agua y los aplastamos hasta formar una masa fina.
- Cuando la panceta vaya cogiendo un color dorado, es momento de añadir la cebolla y corregir la sal. Dejamos a fuego bajo durante tres minutos para que la cebolla quede tierna.
- En un bol grande ponemos la masa del plátano, añadimos la mezcla del sartén con toda su grasa y con las manos bien limpias vamos mezclando y corrigiendo la sal, seguidamente ponemos el queso, el comino y la pimienta.
- Cuando ya tengamos la masa preparada, vamos haciendo bolas medianas.
- En la misma sartén que hicimos la panceta la volvemos a calentar y vamos poniendo las bolas de plátano para ir dorando y obtener una capa crujiente.
Y después de todo este proceso ya están listas para acompañar los bolones con un rico café!
