Ingredientes:
- 500gr de bacalao sin espinas desalado
- 1 cebolla grande
- 250 gr harina de trigo
- 1huevo grande
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo de hornear
- Aceite de oliva
- Sal
- Puñado de perejil
- 1/2 cucharadita de cayena ( o algo de picante)
Elaboración:
- Lo primero que vamos hacer es trocear el bacalao en daditos pequeños, la cebolla y el perejil.
- Después ponemos a cocinar a fuego muy lento el bacalao, la cebolla y medio vasito de aceite de oliva en una sartén durante 5 minutos
- Mientras se hace el bacalao, vamos preparando la masa. En un bol ponemos la harina, el huevo, el perejil, el bicarbonato y la cayena, a esta mezcla vamos añadir el bacalao con todos sus jugos.
- Mezclamos todo muy bien con la ayuda de una espátula o cuchara.
- La dejamos reposar durante 10 minutos para que el bicarbonato actúe como leudante y nuestros buñuelos salgan mas esponjosos.
- Pasado este tiempo ponemos a calentar medio litro de aceite en una sartén
- Con la ayuda de dos cucharas vamos poniendo la masa en el aceite bien caliente y los dejamos freír hasta que estén dorados, una vez hechos los retiramos en papel absorbente.
- Y listos para disfrutar!!
