En esta ocasión he preparado un plato muy popular de la gastronomía asturiana, las cebollas rellenas de bonito (atún) también se pueden hacer de carne picada.
A finales de Noviembre se celebra la fiesta gastronómica de las cebollas rellenas, los restaurantes de la zona incluyen en sus menús este exquisito plato típico
Aquí les dejo mi versión, espero les sirva de ayuda.
Ingredientes:
- 6 cebollas medianas
- 200 gr de bonito en aceite de oliva
- 200 gr de pimiento del piquillo asados
- 300 gr de tomate frito
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 150 ml de sidra o vino blanco
- 200ml de agua
- perejil al gusto
- sal al gusto
- pizca de pimienta negra
Vamos a preparar las cebollas
Pelamos las cebollas, les cortamos la parte superior y las vaciamos con saca bolas o una cuchara y reservamos para la salsa.
Este proceso hay que hacerlo con mucho cuidado de que no se rompan, dejando las cebollas huecas para luego rellenarlas
Para el relleno:
En un bol ponemos el bonito, los pimientos del piquillo picados en daditos, la mitad del tomate frito y sal si hiciera falta. Lo mezclamos todo muy bien, una vez tengamos una masa homogénea llenamos todas las cebollas y reservamos.
Para la salsa:
En una sartén ponemos una cucharada de aceite y los trozos de cebollas que sacamos del interior de las cebollas y los ponemos a pochar.
En un mortero o en una tabla machacamos el ajo y el perejil para añadir a la salsa.
Cuando ya estén pochados los trozos de cebolla añadimos el resto de pimiento del piquillo en daditos, el tomate frito, la hoja de laurel , el majado de ajo y perejil, la pimienta y sal al gusto, por último vertemos la sidra y el agua y dejamos cocinar durante 5 minutos.
Vertemos la salsa en la cacerola de las cebollas rellenas y ponemos a cocinar durante dos horas a fuego lento, pasado este tiempo ya tendremos unas exquisitas cebollas rellenas.
Buen provecho!!
