Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de costillas troceadas
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 cucharadita de pasta de ajo o 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- pimienta cayena al gusto
- 1/2 kg de arroz
- 1 hoja de laurel
- sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
Elaboración:
- Adobamos la carne con todas las especias y la sal, en una olla ponemos a calentar el aceite y doramos la carne.
- Cuando esté la carne dorada añadimos las verduras previamente picadas y una hoja de laurel y las sofreímos junto con la carne hasta que estén pochadas.
- Añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos cocer durante 5 minutos para que evapore todo el alcohol.
- Agregamos un litro de agua y ponemos a cocinar durante 20 minutos en una ola de presión a fuego medio, en una olla normal el tiempo sería hasta que la carne esté tierna.
- Cuando la carne ya esté cocinada añadimos el arroz y lo dejamos cocinar el tiempo apropiado indicado en el envase, ya que cada tipo de arroz necesita distintos tiempos de cocinado.
- Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
