El maíz tostado, es un aperitivo tradicional y muy popular en Ecuador. Su origen se remonta a las culturas precolombinas, donde se consumía como parte de la dieta diaria. Hoy en día, el maíz tostado sigue siendo un elemento esencial en la gastronomía ecuatoriana, presente en mercados, calles y hogares. Aquí les dejo la receta de mi versión de tostado con chicharrón.
¡Disfruta del maíz tostado ecuatoriano!
ingredientes
- 250gr de maíz para tostar.
- 250gr de panceta de cerdo(para hacer chicharon )
- 1 ajo puerro.
- 2 dientes de ajo.
- sal al gusto.
Preparación
- Lavamos en maíz de tostar y lo dejamos escurrir y lo secamos bien antes de ponerlo a tostar.
- Picamos en trocitos pequeños la panceta la ponemos a freír en una sartén, junto con los dientes de ajo y sal.
- Una vez ya este dorada la retiramos en un bol con papel absorbente y reservamos.
- En la misma sartén sin retirar la grasa de la panceta, añadimos el maíz
- Tapamos y lo dejamos que se vaya tostando durante 10 minutos , después añadimos el ajo puerro cortado en tiras medianas y lo dejamos cocinar todo junto hasta que tenga un color dorado
- hay que mover constantemente sin abrir, porque nos podemos quemar
- Para terminar, ponemos el tostado en un colador para retirar el exceso de de grasa.
- En un bol transparente, mezclamos el maíz tostado y el chicharrón corregimos la sal y listo
Nota
- El maíz tostado se puede conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días
- Es un ingrediente versátil que se puede disfrutar solo, como acompañamiento de salsas o dips, o como ingrediente en ensaladas y también lo utilizan de acompañante de una gran variedad de platos
